切好蘑菇丁，再按照视频中的比例调好调料汁，一起倒入肉馅中，搅拌均匀，撒上葱花，淋上热油，打入蛋清，再次搅拌均匀，一气呵成。
唯一的遗憾，就是肉粒比较大，而且许多都没有完全切开，依然黏连在一起，还有就是耗油，不小心，又倒多了。
但这些，对馅料的影响并不大。
将馅料放入冰箱冷藏后，又拿出面粉和水，准备和面。
比起馅料的制作，顾言溪还是有些担心和面，若是在市内，可以直接去购买现成的饺子皮，这样省时省力，但在农村，想买都没处买，只能自己制作。
为此，她参考了多个教程视频，有说面粉和水的比例，是1:05，有的说是1:06，好在差别并不大，完全可以先按照1:05，硬了再加点水。
担心和不好面，她专门拿来了电子秤，严格称好面和水的重量。
但实际操作起来，并没有想象中的那么简单，干了加水，软了加面，结果就是，面越和越多，别说做饺子皮了，蒸馒头估计都够了。
几经周折，顾言溪终于和好了面，但在制作饺子皮的时候，又遇到了困难，将面揉成圆筒状，切出来的面块大的大，小的小。
无奈之下，她又找来牙签，做好标记后，一个一个的切，这下总算解决了大小不一的问题。
可紧接着，擀面皮又遇到了困难，饺子皮有方形的，有多边形的，甚至还有梯形的，就是没有圆形的
看着面板上一堆厚薄不一，大小不等，形状不同的饺子皮，顾言溪也犯了难。
气的顾言溪都想放弃。
“顾言溪，别放弃，你一定行的，办法总比困难多，发动脑筋，一定会想出办法的。”
看着台上的瓶子，顾言溪灵机一动，立即转身去找了个塑料瓶，裁去瓶底后，比量了一下，跟饺子皮的大小差不多，而且，还足够圆。
将面团又和在一起，擀成了大大的一片面饼，然后用塑料瓶子，一个个的往下扣，质量怎么样先不说，卖相还真不错，看着顺眼多了。
终于到了最后包饺子的环节，对于这个步骤，顾言溪是最自信的，因为平时，她也会偶尔帮妈妈和婆婆包饺子。
得意的看着面板上的饺子，顾言溪觉得有些单调，又多包了几种花样，葵花形的，麦穗形的，元宝形的，甚至还刻意为糖糖捏了几种小动物。
担心煮饺子的时候，饺子破开，她又逐一加固了一遍。
看着样式新颖，种类繁多的饺子，联想到大家震惊的表情，顾言溪不由得笑笑出声来。
“煮饺子，先煮皮，后煮馅，水中加盐皮不沾，三次点水浮水面”
反复念叨几遍煮饺子的口诀，顾言溪在冷水中加入两勺食盐，担心不够，又多加了几勺，水沸饺子下锅
有了上次教训，饺子捞出后，顾言溪自己先尝了一个，先是皱眉，而后又露出了甜蜜的笑容。
可能是煮饺子时，水里的盐加的有点多了，饺子皮稍微有点咸味儿，但馅料调的有些淡，中和一下正好并不影响食用。
最主要的还是味道，虽然不如婆婆和妈妈做的，但也不算太差，对于第一次独自包饺子，能有这个效果，她已经很满意了。
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