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第647章:并筛和烘焙(2 / 2)

成功铺完一个面筛的茶叶,赵叔就带他们去看不同萎凋时长茶叶的不同。

看完之后,就直接拿了萎凋到一定程度的茶叶给他们,来进行第二道工序,那就是并筛。

“茶叶晾到一定程度的时候茶叶收拢了,就要将两筛或者三筛的茶叶并成一筛,这个是非常关键的过程,白茶的揉捻就在这里了。”

赵叔开始给两人重点讲解,“叶子贴在筛子上会粘住,要先把它震松,之后再并筛,这时候速度要慢,不能一下就倒过去,要让那些叶子滚动起来。”

“为什么要这么做啊?”闻言,岑梨不解的问道。

“因为,在这个过程叶子才会轻轻擦破出一些小缺口,这个就是日后发酵的口子,也是茶叶香气的来源。”赵叔耐心的解说道。

“原来如此,居然还有这么多细节上的讲究。”岑梨了然的点点头。

之后,在赵叔的教导下,跟着做了一遍,当然,照片也是都给记录下来了。

并筛之后,又来到最后一道工序,便是将萎凋了差不多三日已经全部干透的茶叶进行烘焙。

白茶是越陈越好,所以重在后期的储存和转化,如果用高纹烘焙,是不利于后期的转化的。

所以,白茶的烘焙一般要采用低温的方式,至于这个烘焙的温度低到什么程度,每家茶厂都各有不同。

这里,赵叔使用的是五十度进行烘焙。

两人自然也都上手尝试一下,差不多两个小时,茶叶就被烘到足干了。

干了之后,要立刻进行装袋存储,实在是因为南方的天气太容易返潮了。

“好了,你们现在要尝尝自己做出来的茶的味道不?”看着成品,赵叔笑眯眯的说道。

“可是,这些也不是我们自己采摘的那些。”岑梨忍不住小声说道。

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